Słonecznik jest popularną i zdrową przekąską. Ziarenka są co prawda kaloryczne, bo w 100 gramach wyłuskanego produktu kryje się ponad 500 kcal, ale są to kalorie, które pozwolą nam zadbać o zdrowie i dobrą kondycję naszego organizmu. Spośród innych pestek słonecznik wyróżnia się wysoką zawartością witaminy E. Na miano „witaminy młodości” zasłużyła sobie bezsprzecznie, bo do jej głównych zadań należy ochrona komórek przed możliwymi uszkodzeniami oraz walka z procesami starzenia. Witamina E odpowiada również za prawidłową pracę mięśni, co jest szczególnie ważne dla sportowców i osób pracujących fizycznie. Wspomniana kaloryczność nasion słonecznika wynika przede wszystkim z wysokiej zawartości dobrych tłuszczów. Ma on najwięcej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych spośród wszystkich innych pestek roślinnych. Ich obecność w diecie prowadzi do obniżenia poziomu złego i podwyższenia ilości dobrego cholesterolu we krwi. Kwasy tłuszczowe są ważne również dlatego, że dzięki – jak w przypadku każdego innego tłuszczu – nasz organizm może przyswoić wszystkie cenne witaminy, w tym wspomnianą wyżej witaminę E.
